دعنا نقدم لك بعض العلوم الشائعة: ما هو الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا؟ ما هي الأنواع الموجودة؟
عند شراء أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، غالبًا ما ترى عبارة "304 الفولاذ المقاوم للصدأ". يقول بعض التجار "الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا"، بينما يقول آخرون "الفولاذ المقاوم للصدأ 316 أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ 304"، فما هي هذه الأرقام الفوضوية؟ ما علاقتها بـ "درجة الغذاء"؟
أرقام الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدمة في أدوات المائدة وأدوات المطبخ تشمل 304، 316، 420، وما إلى ذلك، لأن أدوات المائدة لا تتطلب مقاومة قوية للإجهاد والتآكل، ودرجة حرارة الاستخدام ليست عالية جدًا. بالنسبة للفولاذ المقاوم للصدأ، فهذه درجة حرارة منخفضة جدًا. لذا فإن المواد المستخدمة في الواقع رخيصة جدًا وشائعة الاستخدام. لا يزال الكثير من الناس لا يفهمون الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا. هناك عدة أنواع من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذائي وما هو الفرق بينه وبين الفولاذ المقاوم للصدأ 304.
هل الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو نفس الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام 304؟
304 هي علامة تجارية من الفولاذ المقاوم للصدأ، اسم أمريكي. اسم علامتها التجارية الصينية هو 06Cr19Ni10، وهو معقد للغاية ويصعب قراءته، لذلك اعتدنا على تسميته "304 الفولاذ المقاوم للصدأ".
هل الفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو نفس الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام 304؟ لا نفس! تنتمي درجة الغذاء والعلامة التجارية إلى نظامين، لكنهما مرتبطان بشكل لا ينفصم. مثلما يمكن للإنسان أن يكون رجلاً وأبًا في الوقت نفسه، فهل يجب على الرجل أن يكون أبًا؟ غير مؤكد.
وينطبق الشيء نفسه في مجال الفولاذ المقاوم للصدأ. يحدد الصف مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ. أما فيما يتعلق بما إذا كان من الدرجة الغذائية، فبالإضافة إلى مقاومة التآكل للفولاذ المقاوم للصدأ، هناك أيضًا متطلبات لمؤشرات هطول الأمطار لخمسة معادن ثقيلة: الرصاص والكروم والنيكل والكادميوم والزرنيخ.
لاحقًا، تم اكتشاف أن الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يمكنه تلبية متطلبات ترسيب المعادن الثقيلة يمكنه أيضًا تلبية متطلبات الدرجة. لذلك، في المعيار الوطني GB9684-2011 "المعيار الوطني لسلامة الأغذية لمنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ"، تم إلغاء متطلبات الدرجة وكانت هناك حاجة فقط إلى رواسب المعادن الثقيلة (كانت مجرد طريقة مختلفة لقول ذلك، وهي في الواقع مماثلة لمتطلبات المعيار الوطني القديم)، لذلك لا يوجد اليوم أي متطلبات لدرجة الفولاذ المقاوم للصدأ المستخدم في أدوات المائدة، ولكن في الوقت نفسه، طالما أنه يمكن أن يصل إلى درجة الغذاء، يجب أن يصل إلى مستوى على الأقل 304 الفولاذ المقاوم للصدأ.
إذا نظرنا إلى الوراء الآن، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ 304 الآمن غذائيًا هو 304 من الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يلبي معايير ترسيب المعادن الثقيلة؛ بينما لم يتم اختبار الفولاذ المقاوم للصدأ 304 العادي وفقًا للمعيار الوطني GB 9684.
اسم المعيار الوطني القديم GB 9684 هو "منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ القياسية الوطنية لسلامة الأغذية". تم استبدال هذا المعيار الوطني بالمعيار GB 4806.9-2016 "المعيار الوطني لسلامة الأغذية للمواد المعدنية والمنتجات الملامسة للأغذية" في عام 2017 (يدمج هذا المعيار الوطني الجديد المعيار الأصلي المنطبق على معيارين وطنيين من الفولاذ المقاوم للصدأ (GB 9684) والألومنيوم (GB 11333)).
بمعنى آخر، يشير الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام إلى الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يتوافق مع المعيار الوطني الإلزامي GB4806. 9-2016 "المعايير الوطنية لسلامة الأغذية للمواد المعدنية والمنتجات الملامسة للأغذية".
فيما يتعلق بأدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ينص المعيار الوطني الجديد (GB 4806.9) على ما يلي:
4.1.3 يجب أن تكون حاويات أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي، والفولاذ المقاوم للصدأ الحديدي الأوستنيتي، والفولاذ المقاوم للصدأ الحديدي ومواد أخرى من الفولاذ المقاوم للصدأ؛
يشتمل الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام بشكل أساسي على الفولاذ المقاوم للصدأ 304 والفولاذ المقاوم للصدأ 316
1. الفولاذ المقاوم للصدأ 304 يمكنه مقاومة التآكل والأكسدة بواسطة المواد الكيميائية. المادة القياسية لطناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي 304 أو أعلى.
2. الفولاذ المقاوم للصدأ 316 أفضل، ويحتوي على 10% من النيكل، وهو أكثر مقاومة للتآكل، ويستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الطبية، ولا يحتوي على أي ترسيب أيوني معدني، وهو آمن جدًا.
الفرق بين الغذاء الصف 304 والفولاذ المقاوم للصدأ SUS304
يشير SUS304 إلى الفولاذ المقاوم للصدأ 304. SUS هو معيار المواد الياباني، والفولاذ المقاوم للصدأ 304 هو درجة من الفولاذ المقاوم للصدأ تم إنتاجه وفقًا لمعايير ASTM الأمريكية. 304 يعادل الفولاذ المقاوم للصدأ 06Cr19Ni10 في بلدي. كما نقلت اليابان اسم الولايات المتحدة وأطلقت عليها: SUS304. SUS304 ليس بالضرورة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الغذاء، بل هو مجرد علامة تجارية يابانية.
